Michela Tartaglia

Pasta for All Seasons

Dishes that Celebrate the Flavors of Italy and the Bounty of the Pacific Northwest

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Authentic Italian flavours and cooking techniques join forces with seasonal, regional ingredients for a stunning yet approachable collection of 50 pasta dishes for vegetarians, meat-lovers, and pescatarians alike.

Produktdetails

• Verlag: Sasquatch Books
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 25. April 2023
• Englisch
• Abmessung: 204mm x 175mm x 19mm
• Gewicht: 514g
• ISBN-13: 9781632174277
• ISBN-10: 1632174278
• Artikelnr.: 65187844

Autorenporträt

Tartaglia, Michela

Inhaltsangabe

Contents Pasta for Every Season   A Pasta Primer Pasta senza uova / Eggless Pasta Pasta all’uovo / Egg Pasta   Spring Ziti con pesto di spinaci e mandorle
Beecher’s Flagship
e cayenne africano / Ziti with Baby Spinach
Almond
and Beecher’s Flagship Pesto and African Cayenne Gigli con pesto di ortiche e noci
ricotta salata e olio di peperoncino calabrese / Gigli with Olympic Peninsula Stinging Nettle and Walnut Pesto
Ricotta Salata
and Calabrian Chili Oil Conchiglie rigate con cime di felce del Pacific Northwest e porro
noci
Fiore Sardo e pepe di Aleppo / Conchiglie Rigate with Pacific Northwest Wild Fiddlehead Fern
Leek
and Walnut Pesto
Fiore Sardo
and Aleppo Pepper Radiatori con pesto di germogli di pisello
pistacchi
pecorino e olio di jalapeño / Radiatori with Pea Shoot and Pistachio Pesto
Pecorino
and Jalapeño Chili Oil Penne con pancetta
piselli
porro e crème fraîche / Penne with Pancetta
Sweet Peas
Leeks
and Crème Fraîche Orecchiette con gamberi del Pacific Northwest
asparagi viola e limone / Orecchiette with Pacific Northwest Spot Prawns
Purple Asparagus
and Lemon Tagliolini con halibut fresco
asparagi
mandorle e sommacco / Tagliolini with Halibut
Asparagus
Almonds
and Sumac Pipe con spugnole
pancetta
noci
ricotta e zafferano / Pipe with Pacific Northwest Morels
Pancetta
Walnuts
Ricotta
and Saffron Reginette con sugo di agnello di Lopez Island / Reginette with Lopez Island Lamb Sugo Paccheri con polpo gigante del Pacific Northwest
patate
olive Castelvetrano e capperi / Paccheri with Giant Pacific Octopus
Potatoes
Castelvetrano Olives
and Capers Ziti con trota salmonata
fave e menta / Ziti with Pacific Northwest Steelhead
Fava Beans
and Mint Pipe con radicchio
pancetta
noci e gorgonzola dolce / Pipe with Spring Radicchio
Pancetta
Walnuts
and Gorgonzola Dolce   Summer Pappardelle con fegatini di pollo alla veneziana e cipolla rossa sottaceto / Pappardelle with Venetian-Style Chicken Liver and Red Pickled Onions Fusilli con purè di cipolle Walla Walla
noci
formaggio Twin Sisters Farmhouse
and peperoncini Mama Lil’s / Fusilli with Walla Walla Sweet Onion and Walnut Puree
Twin Sisters Farmhouse with Whole Peppercorn Cheese
and Mama Lil’s Spicy Peppers Farfalle con salmone sockeye del Pacific Northwest
carciofi marinati e capperi fritti / Farfalle with Wild Pacific Northwest Sockeye Salmon
Marinated Artichokes
and Fried Capers Paccheri con tonno alalunga fresco
melanzane
capperi e menta / Paccheri with Wild Pacific Northwest Albacore Tuna
Eggplant
Capers
and Mint Fusilli con zucchine
limone
menta
mandorle tostate e fiori di zucca fritti / Fusilli with Zucchini
Mint
Toasted Almonds
and Fried Zucchini Blossoms Ziti con pesto di rucola
zenzero e noci
ricotta salata
and olio di peperoncino habanero / Ziti with Arugula
Ginger
and Walnut Pesto
Ricotta Salata
and Red Habanero Chili Oil Creste di gallo con crema di peperone giallo
ricotta salata
friggitelli e Aleppo pepper / Creste di Gallo with Yellow Bell Pepper Puree
Ricotta Salata
Padrón Peppers
and Aleppo Pepper Caserecce con granchio del Pacific Northwest
asparagi e zenzero / Caserecce with Pacific Northwest Crab
Asparagus
and Ginger Tagliolini con caviale di salmone al profumo di limone e pepe Szechuan / Tagliolini with Salmon Roe Caviar
Lemon
and Sichuan Pepper Bucatini all’amatriciana con pomodori cimelio di Billy / Bucatini all’Amatriciana with Billy’s Heirloom Tomatoes Pipe con salsiccia all’uva di Chelan e rosmarino / Pipe with Local Sausage
Chelan Grapes
and Rosemary Creste di gallo con melanzane
’nduja
pomodorini e ricotta salata / Creste di Gallo with Eggplant
’Nduja
Supersweet Tomatoes
and Ricotta Salata   Fall Caserecce con carbonaro marinato al miso
cavolo cinese e semi di sesamo nero / Miso-Marinated Alaskan Black Cod
Baby Bok Choy
and Black Sesame Seeds Bucatini con crema di cavolfiore e vaniglia del Madagascar
capesante
nocciole arrostite e sumac / Bucatini with Cauliflower and Vanilla Bean Puree
Pacific Northwest Baby Pink Scallops
Roasted Hazelnuts
and Sumac Gigli con crema di zucca e cannella
formaggio sirene bulgaro
and semi di girasole tostati / Gigli with Pumpkin Puree
Bulgarian Sirene Cheese
and Toasted Sunflower Seeds Conchiglie rigate con crema di zucca delicata
burrata
semi nigella e cayenne africano / Conchiglie Rigate with Delicata Squash Puree
Burrata
Nigella Seeds
and African Cayenne Pappardelle con finferli
salsiccia e timo / Pappardelle with Golden Chanterelles
Sausage
and Thyme Tagliolini al tartufo bianco dell’Oregon / Tagliolini with Oregon White Truffle Reginette con porcini
speck e zafferano / Reginette with Pacific Northwest Porcini
Speck
and Saffron Penne con verza saltata
fontina della Valle D’Aosta
cumino e semi nigella / Penne with Savoy Cabbage
Fontina
Cumin
and Nigella Seeds Fettuccine con lingcod del Pacific Northwest
cavolfiore viola
olive Castelvetrano e capperi / Fettuccine with Pacific Northwest Lingcod
Purple Cauliflower
Castelvetrano Olives
and Capers Gemelli con cozze Penn Cove
ceci e capperi / Gemelli with Penn Cove Mussels
Chickpeas
and Capers Orecchiette con scarola
’nduja e burrata / Orecchiette with Escarole
’Nduja
and Burrata Rigatoni con crema di romanesco
pecorino e bacon croccante / Rigatoni with Romanesco Puree
Pecorino
and Crunchy Bacon   Winter Orecchiette con salsiccia calabrese piccante sbriciolata e cime di rapa / Orecchiette with Crumbled Calabrian Spicy Sausage
and Rapini Fusilli con pesto di salvia e pinoli
uova di quaglia e pepe di Aleppo / Fusilli with Pine Nut and Sage Pesto
Quail Eggs
and Aleppo Pepper Caserecce con vongole Manila clams
ceci e pomodorini / Caserecce with Pacific Northwest Manila Clams
Chickpeas
and Cherry Tomatoes Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare del Pacific Northwest e mollica di pane tostata al limone / Spaghetti with Pacific Northwest Sea Urchin and Toasted Lemon Breadcrumbs Spaghettoni con purea di rape rosse
burrata
basilico e olio di peperoncino calabrese / Spaghettoni with Red Bloody Beet Pesto
Burrata
Basil
and Calabrian Chili Oil Radiatori con crema di carote invernali
mozzarella di bufala
semi nigella e curcuma / Radiatori with Pacific Northwest Winter Carrot Puree
Buffalo Mozzarella
Nigella Seeds
and Turmeric Linguine al nero di seppia
ceci e bottarga di muggine / Squid Ink Linguine with Chickpeas and Bottarga Bucatini con puttanesca al geoduck del Pacific Northwest / Bucatini with Pacific Northwest Geoduck Puttanesca Ziti con patate
pancetta e provola affumicata / Ziti with Potatoes
Pancetta
and Smoked Scamorza Rigatoni con ragù di alce / Rigatoni with Pacific Northwest Elk Ragù
Juniper Berries
and Bay Leaves Pasta e fagioli / Pasta and Beans Pappardelle con ragù bianco di coniglio
melograno e pepe rosa / Pappardelle with Tomato-less Rabbit Ragù
Pomegranate
and Pink Pepper   Anytime Pasta al Pomodoro / Pasta with Traditional San Marzano Tomato Sauce Lasagna Casalinga: Lasagna alla Boscaiola / Lasagna from the Forest   Acknowledgments Resources Index