Patatas fritas de pollo funcionales - Kasthuri, S.; Mandal, P. K.
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El consumo de aperitivos poco saludables con alto contenido en grasas, conservantes químicos añadidos y escaso valor nutritivo es uno de los factores que predisponen a la mayoría de las enfermedades relacionadas con el estilo de vida. La concienciación sobre los alimentos funcionales está aumentando entre los consumidores para mejorar su salud. Al mismo tiempo, la preferencia por productos cárnicos deliciosos, sabrosos y listos para consumir está aumentando debido a los cambios en el estilo de vida y a los ajetreados horarios de los trabajadores, los grupos de alta movilidad y el cambio en los…mehr

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Produktbeschreibung
El consumo de aperitivos poco saludables con alto contenido en grasas, conservantes químicos añadidos y escaso valor nutritivo es uno de los factores que predisponen a la mayoría de las enfermedades relacionadas con el estilo de vida. La concienciación sobre los alimentos funcionales está aumentando entre los consumidores para mejorar su salud. Al mismo tiempo, la preferencia por productos cárnicos deliciosos, sabrosos y listos para consumir está aumentando debido a los cambios en el estilo de vida y a los ajetreados horarios de los trabajadores, los grupos de alta movilidad y el cambio en los hábitos alimentarios de los niños, así como a su comodidad y amplia aceptación. Hoy en día, los consumidores prefieren cualquier tipo de patatas fritas como tentempié. Así pues, se espera que las patatas fritas de pollo con ingredientes funcionales y antioxidantes naturales añadan valor funcional y las conviertan en un producto aceptable con beneficios añadidos para la salud. Por lo tanto, el estudio está previsto para el desarrollo de chips de pollo funcionales utilizando aditivos naturales a saber, linaza, avena, hoja de baqueta y polvo de semilla de Jamun y para estudiar sus posibles efectos sobre la calidad de los productos durante el almacenamiento a temperatura ambiente.
Autorenporträt
Dr. S. Kasthuri arbeitet seit 6 Jahren als Assistenzprofessorin (C) am Rajiv Gandhi Institute of Veterinary Education and Research in der Abteilung für Tierproduktionstechnologie und ist in Lehre, Forschung und Ausbildung von Landwirten in der Milch- und Fleischproduktionstechnologie tätig.