Patatine di pollo funzionali - Kasthuri, S.;Mandal, P. K.
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Il consumo di snack poco salutari, con un elevato contenuto di grassi, conservanti chimici aggiunti e un basso valore nutritivo, è uno dei fattori che predispongono alla maggior parte delle malattie legate allo stile di vita. La consapevolezza degli alimenti funzionali sta aumentando tra i consumatori per migliorare la loro salute. Allo stesso tempo, la preferenza per i prodotti a base di carne deliziosi, gustosi e pronti al consumo è in aumento a causa del cambiamento dello stile di vita e degli impegni delle persone che lavorano, dei gruppi ad alta mobilità, del cambiamento delle abitudini…mehr

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Produktbeschreibung
Il consumo di snack poco salutari, con un elevato contenuto di grassi, conservanti chimici aggiunti e un basso valore nutritivo, è uno dei fattori che predispongono alla maggior parte delle malattie legate allo stile di vita. La consapevolezza degli alimenti funzionali sta aumentando tra i consumatori per migliorare la loro salute. Allo stesso tempo, la preferenza per i prodotti a base di carne deliziosi, gustosi e pronti al consumo è in aumento a causa del cambiamento dello stile di vita e degli impegni delle persone che lavorano, dei gruppi ad alta mobilità, del cambiamento delle abitudini alimentari dei bambini e della loro convenienza e ampia accettabilità. Al giorno d'oggi la preferenza per qualsiasi tipo di patatine come snack è alta tra i consumatori. Si prevede quindi che le patatine di pollo incorporate con ingredienti funzionali e antiossidanti naturali aumentino il valore funzionale e rendano il prodotto accettabile con benefici aggiuntivi per la salute. Pertanto, lo studio è stato pianificato per lo sviluppo di patatine fritte di pollo funzionali utilizzando additivi naturali come semi di lino, avena, foglie di bacchetta e semi di Jamun in polvere e per studiare i possibili effetti sulla qualità dei prodotti durante la conservazione a temperatura ambiente.
Autorenporträt
Dr. S. Kasthuri arbeitet seit 6 Jahren als Assistenzprofessorin (C) am Rajiv Gandhi Institute of Veterinary Education and Research in der Abteilung für Tierproduktionstechnologie und ist in Lehre, Forschung und Ausbildung von Landwirten in der Milch- und Fleischproduktionstechnologie tätig.