Andere Kunden interessierten sich auch für
![Peptides bioactifs du vin]( "Peptides bioactifs du vin")
Peptides bioactifs du vin39,99 €![Polyphénols du vin]( "Polyphénols du vin")
Polyphénols du vin44,99 €![Végétation et certains produits bioactifs de Caulerpa racemosa]( "Végétation et certains produits bioactifs de Caulerpa racemosa")
Végétation et certains produits bioactifs de Caulerpa racemosa39,99 €![Culture de départ]( "Culture de départ")
Culture de départ26,99 €![Actinobactéries d'Algérie: Un aperçu de trente années de recherche]( "Actinobactéries d'Algérie: Un aperçu de trente années de recherche")
Actinobactéries d'Algérie: Un aperçu de trente années de recherche20,99 €![Fermentation malolactique dans les cidres]( "Fermentation malolactique dans les cidres")
Fermentation malolactique dans les cidres51,99 €![Les Bactériocines des Bactéries Lactiques]( "Les Bactériocines des Bactéries Lactiques")
Les Bactériocines des Bactéries Lactiques23,99 €
Des peptides ayant des activités bénéfiques pour la santé sont présents dans divers aliments et boissons fermentés. Parmi les propriétés bénéfiques les plus importantes de ces peptides, citons l'activité antihypertensive produite par l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine et l'activité antioxydante, qui empêche la formation de radicaux libres et piège les radicaux libres. La modification de la composition peptidique du moût pendant le processus de vinification, due à l'activité protéolytique du microbiote indigène du vin, composé principalement de levures et de bactéries lactiques, modifie la fraction azotée du vin, ce qui a un effet positif sur l'activité antioxydante et antihypertensive. Cela se traduit par un plus grand intérêt des consommateurs pour le produit, tant au niveau local qu'international, avec les avantages qui en découlent d'un point de vue hygiénique-sanitaire et économique.