PERFEKCJA SOUSVIDE - Nadia Górecka
36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
  • Broschiertes Buch

Sous vide (po francusku), znane równie¿ jako d¿ugotrwäe gotowanie w niskiej temperaturze, to metoda gotowania, w której ¿ywno¿¿ umieszcza si¿ w plastikowej torebce lub szklanym s¿oju i gotuje w ¿äni wodnej przez d¿u¿szy ni¿ zwykle czas gotowania (zwykle od 1 do 7 godzin w niektórych przypadkach do 72 lub wi¿cej godzin) w dok¿adnie regulowanej temperaturze. Gotowanie metod¿ sous vide odbywa si¿ g¿ównie przy u¿yciu maszyn z cyrkulacj¿ zanurzeniow¿. Temperatura jest znacznie ni¿sza ni¿ zwykle stosowana do gotowania, zazwyczaj oko¿o 55 do 60 ° C (130 do 140 ° F) w przypadku czerwonego mi¿sa, 66 do…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Sous vide (po francusku), znane równie¿ jako d¿ugotrwäe gotowanie w niskiej temperaturze, to metoda gotowania, w której ¿ywno¿¿ umieszcza si¿ w plastikowej torebce lub szklanym s¿oju i gotuje w ¿äni wodnej przez d¿u¿szy ni¿ zwykle czas gotowania (zwykle od 1 do 7 godzin w niektórych przypadkach do 72 lub wi¿cej godzin) w dok¿adnie regulowanej temperaturze. Gotowanie metod¿ sous vide odbywa si¿ g¿ównie przy u¿yciu maszyn z cyrkulacj¿ zanurzeniow¿. Temperatura jest znacznie ni¿sza ni¿ zwykle stosowana do gotowania, zazwyczaj oko¿o 55 do 60 ° C (130 do 140 ° F) w przypadku czerwonego mi¿sa, 66 do 71 ° C (150 do 160 ° F) w przypadku drobiu i wy¿sza w przypadku warzyw. Celem jest równomierne ugotowanie potrawy, upewnienie si¿, ¿e wn¿trze jest odpowiednio ugotowane, bez rozgotowania zewn¿trznej cz¿¿ci, oraz zatrzymanie wilgoci. Gotowanie metod¿ sous vide jest znacznie ¿atwiejsze, ni¿ mog¿oby si¿ wydawä i zwykle sk¿ada si¿ z trzech prostych kroków: ¿ Pod¿¿cz szybkowar do garnka z wod¿ i ustaw czas i temperatur¿ zgodnie z po¿¿danym stopniem wysmäenia. ¿ Umie¿¿ ¿ywno¿¿ w zamykanej torbie i przymocuj j¿ do boku garnka. ¿ Zako¿cz, obsmäaj¿c, grilluj¿c lub opiekaj¿c potraw¿, aby dodä chrupi¿c¿, z¿ot¿ warstw¿ zewn¿trzn¿. Dzi¿ki precyzyjnej kontroli temperatury w kuchni, metoda sous vide zapewnia nast¿puj¿ce korzy¿ci: ¿ Konsystencja. Poniewä gotujesz jedzenie w okre¿lonej temperaturze i przez okre¿lony czas, mo¿esz spodziewä si¿ bardzo spójnych rezultatów. ¿ Smak. Jedzenie gotuje si¿ w sokach. Dzi¿ki temu ¿ywno¿¿ jest wilgotna, soczysta i delikatna. ¿ Redukcja odpadów. Tradycyjnie przygotowana ¿ywno¿¿ wysycha i powstaj¿ odpady. Przyk¿adowo, tradycyjnie przyrz¿dzany stek w wyniku wysychania traci ¿rednio ä 40% swojej obj¿to¿ci. Stek ugotowany metod¿ precyzyjnego gotowania nie traci nic ze swojej obj¿to¿ci. ¿ Elastyczno¿¿. Tradycyjne gotowanie mo¿e wymagä ci¿g¿ej uwagi. Precyzyjne gotowanie doprowadza ¿ywno¿¿ do okre¿lonej temperatury i j¿ utrzymuje. Nie ma obaw, ¿e si¿ przegrzeje.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.