Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina - Sammari, Houcem;Trabelsi, Monia
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A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aquática na Tunísia está a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe é marcado por uma grande disparidade entre espécies, que está ligada a vários factores, como as qualidades organolépticas e a disponibilidade.Em particular, as caraterísticas da composição alimentar, e mais especificamente a qualidade dos lípidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benefícios.Neste contexto, estudámos os perfis lipídicos de três populações de Symphodus tinca…mehr

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Produktbeschreibung
A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aquática na Tunísia está a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe é marcado por uma grande disparidade entre espécies, que está ligada a vários factores, como as qualidades organolépticas e a disponibilidade.Em particular, as caraterísticas da composição alimentar, e mais especificamente a qualidade dos lípidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benefícios.Neste contexto, estudámos os perfis lipídicos de três populações de Symphodus tinca da costa tunisina. Os resultados mostraram diferenças inter e intra-estacionárias em função do sexo e do órgão.A identificação dos ácidos gordos por HPLC mostrou que as partes combustíveis do peixe são de facto ricas em ómega 3 e ómega 6 com uma relação equilibrada.
Autorenporträt
Houcem SAMMARI: Doutor em Biologia, especialidade Fisiologia Animal, Farmacologia e Bioquímica. Assistente e pesquisador na área: valorização e estudos dos efeitos de moléculas bioativas.Monia TRABELSI: Professora de Biologia Animal, especialidade em Biologia Marinha.