Pericoli biologici associati agli alimenti di strada del Nepal - Pokharel, Swechha
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Le malattie di origine alimentare sono un grave problema internazionale, causato principalmente dalla ridotta crescita economica. Più comunemente, il cibo di strada fornisce fonti di nutrienti a prezzi accessibili alla maggior parte delle persone, in particolare al gruppo a basso reddito nei paesi in via di sviluppo. I carichi di microrganismi presenti in questi alimenti sono associati al tipo di ingredienti utilizzati, all'ambiente in cui vengono preparati gli alimenti, ecc. Questo studio è stato condotto soprattutto nella valle di Kathmandu, dove il tasso di consumo è stato molto elevato.…mehr

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Produktbeschreibung
Le malattie di origine alimentare sono un grave problema internazionale, causato principalmente dalla ridotta crescita economica. Più comunemente, il cibo di strada fornisce fonti di nutrienti a prezzi accessibili alla maggior parte delle persone, in particolare al gruppo a basso reddito nei paesi in via di sviluppo. I carichi di microrganismi presenti in questi alimenti sono associati al tipo di ingredienti utilizzati, all'ambiente in cui vengono preparati gli alimenti, ecc. Questo studio è stato condotto soprattutto nella valle di Kathmandu, dove il tasso di consumo è stato molto elevato. L'isolamento dei microrganismi da questi alimenti è stato l'obiettivo principale dello studio. Lo Staphylococcus aureus è considerato come l'organismo più comune di avvelenamento da cibo, quindi la sua suscettibilità agli antibiotici e la sua crescita in concentrazioni saline variabili era l'obiettivo specifico dello studio. Questo libro si concentra proprio sull'analisi microbiologica degli alimenti e sul loro effetto sulle persone in generale.
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Autorenporträt
Swechha Pokharel estudia una maestría en inmunología molecular y celular en la Universidad de Aberdeen, en el Departamento de Medicina y Odontología, y ya ha obtenido una maestría con especialización en microbiología alimentaria (con distinción) en la Universidad de Tribhuvan, Nepal. Investigación: Alimentos de la calle, Departamento de Microbiología (National College,TU).