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La industria de elaboración de alimentos es una de las industrias emergentes en todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo como la India, que se está volviendo cada vez más atractiva para la economía orientada a la agricultura. La industria está demostrando ser un rayo de esperanza para la modernización del sector primario (agricultura e industrias aliadas) en estas naciones en desarrollo. El sector primario desempeña un papel vital en la economía india y se considera la "columna vertebral" de la economía. La India ocupa el primer lugar en la producción de productos hortícolas; la India es el segundo productor mundial de frutas y hortalizas, con casi el 10% de la producción mundial de frutas y hortalizas (informe anual, 2006-2007, MFPI). La India produce 82 mm de toneladas de hortalizas (10,9% de la producción mundial), y 47 mm de toneladas de frutas (8,4% de la producción mundial). En el libro se presentan las perspectivas futuras de la industria de elaboración de alimentos de la India.