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A indústria de processamento alimentar é uma das indústrias emergentes em todo o mundo, especialmente em países em desenvolvimento como a Índia, e está a tornar-se cada vez mais atractiva para a economia orientada para a agricultura. A indústria está a provar ser um raio de esperança para a modernização do sector primário (agricultura e indústrias aliadas) nestas nações em desenvolvimento. O sector primário desempenha um papel vital na economia indiana e é considerado como a "espinha dorsal" da economia. A Índia ocupa o primeiro lugar na produção de produtos hortícolas; a Índia é o segundo maior produtor mundial de frutas e vegetais, representando quase 10% da produção mundial de frutas e vegetais (relatório anual, 2006-07, MFPI). A Índia produz 82 mm toneladas de vegetais (10,9% da produção global), e 47 mm toneladas de frutas (8,4% da produção global). O livro apresenta as perspectivas de futuro para a indústria de processamento alimentar da Índia.