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La malnutrition a été un défi pour de nombreuses sociétés dans le monde. Cela a été le cas pour de nombreuses générations passées. Bien que le monde développé l'ait largement surmonté, la malnutrition reste un défi majeur pour de nombreux pays en développement. Alors que la malnutrition est connue pour être problématique pour les personnes souffrant de maladies graves ou chroniques (Kristina et al., 2008), la malnutrition a été citée comme l'une des conséquences du blocage mondial que de nombreux pays ont connu jusqu'à présent à la suite de la pandémie de coronavirus (Andrade, 2020 ; Mathias Dzobo et al., 2020), en particulier pour les enfants (Lore van Bruaene et al., 2020). Cette situation pourrait être aggravée par des pénuries alimentaires qui pourraient toucher les personnes vivant dans des endroits où l'infrastructure socio-économique est faible ou les personnes vivant dans des endroits déstabilisés par la guerre ou d'autres formes de conflits sociaux. Dans de tels endroits, la malnutrition peut inévitablement être rencontrée par les professionnels dans leur pratique clinique. Les chapitres de cet ouvrage ont donc été consacrés à l'examen des différents aspects de la malnutrition.