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L'industrie alimentaire est l'une des industries émergentes dans le monde entier, en particulier dans les pays en développement comme l'Inde, où elle devient de plus en plus attrayante pour l'économie agricole. L'industrie se révèle être une lueur d'espoir pour la modernisation du secteur primaire (agriculture et industries connexes) dans ces pays en développement. Le secteur primaire joue un rôle vital dans l'économie indienne et est considéré comme la "colonne vertébrale" de l'économie. L'Inde occupe la première place dans la production de produits horticoles ; l'Inde est le deuxième producteur mondial de fruits et légumes, représentant près de 10% de la production mondiale de fruits et légumes (rapport annuel, 2006-07, MFPI). L'Inde produit 82 mm de tonnes de légumes (10,9 % de la production mondiale) et 47 mm de tonnes de fruits (8,4 % de la production mondiale). Le livre présente les perspectives d'avenir de l'industrie alimentaire indienne.