São observadas várias manifestações clínicas em seres humanos com metabolismo alterado, que também se manifestam na cavidade oral. Muitos dos distúrbios manifestam-se principalmente na língua, causando várias aparências, como a macroglossia, observada na acromegalia, no hipotiroidismo, no hiperpituitarismo, nas mucopolissacaridoses, na pigmentação anormal da melanina, observada na doença de Addison, na diminuição da discriminação de dois pontos, relatada num caso de síndrome de Cushings, na língua dorida e nas alterações da perceção do paladar, relatadas na diabetes mellitus.Nalguns outros distúrbios metabólicos, apenas uma parte da língua é afetada, como o aumento das papilas fungiformes, como se observa na deficiência de vitamina B1, ou uma parte da língua é afetada primeiro, envolvendo depois toda a língua, como na deficiência de vitamina B2. Toda a língua apresenta alterações glossíticas, como se observa na deficiência de vitamina B6 e vitamina B12.Estas doenças manifestam-se de várias formas a nível sistémico e também se manifestam intra-oralmente. Algumas doenças manifestam-se apenas intra-oralmente e os dentistas podem ser a primeira pessoa a reconhecer a perturbação subjacente. Os técnicos de diagnóstico oral têm a responsabilidade de tratar até certo ponto e de encaminhar para um tratamento adequado.
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