Aruri Surqm, M. A. Singarachar'q

Pesticidnye fermenty

Rol' w tehnologii fruktowyh sokow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Pekarnye weschestwa predstawlqüt soboj gruppu blizkorodstwennyh polisaharidow iz perwichnoj kletochnoj stenki i mezhkletochnyh oblastej wysshih rastenij. Oni w znachitel'noj stepeni otwetstwenny za celostnost' i celostnost' tkanej rastenij. Pektin nahoditsq w perwichnoj kletochnoj stenki i srednej lameli fruktow i owoschej. Sozrewanie fruktow wklüchaet w sebq izmeneniq w sostawe i organizacii pektina, polisaharidow gemi-cellülozy i cellülozy kletochnoj stenki, kotorye proishodqt kak skoordinirowannaq seriq sborki i razborki shag. Textura fruktow i owoschej reguliruetsq soderzhaniem i swojstwami pekarskogo weschestwa. V nezrelyh fruktah oni proqwlqütsq glawnym obrazom w wide nerastworimogo pektina. Pektinazy predstawlqüt soboj gruppu fermentow, kotorye atakuüt pektin i depolimerizuüt ego putem gidroliza i pereäliminacii, a takzhe putem reakcii deäterifikacii, kotoraq gidrolizuet swqz' äfira mezhdu karboxil'noj i metilowoj gruppami pektina.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 2. Juni 2020
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786202572439
• ISBN-10: 6202572434
• Artikelnr.: 59570191

Autorenporträt

Doktor Aruri Surqm poluchil stepen' magistra i doktora filosofii w oblasti mikrobiologii. On imeet 15-letnij opyt prepodawaniq mikrobiologii. On opublikowal 12 statej na mezhdunarodnom urowne. Krome togo, on uchastwowal w 15 nacional'nyh/mezhdunarodnyh seminarah. Ego specializaciej qwlqetsq pischewaq i sel'skohozqjstwennaq mikrobiologiq.