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La résistance des pathogènes contre les chimiothérapies et l explosion de maladies métaboliques exigent la découverte de nouveaux modèles thérapeutiques. Une étude ethnobotanique a permis de montrer que Amaranthus spinosus et Boerhaavia erecta sont très utilisées contre le paludisme, les fièvres les affections métaboliques. Leurs extraits ont montré une activité antiplasmodiale significative. L abondance en principes fonctionnels et diététiques ainsi que le fort pouvoir antioxydant leur permettent de pouvoir servir comme additifs nutraceutiques et pharmacotechniques. L analyse HPLC-ESI-MS indique la présence de structures originales de métabolites secondaires (bétalaïnes, phenoliques et flavonoïdes) connus pour leur bioactivité. L activité anti-radicalaire importante explique les propriétés anti-inflammatoires et anti-tumorales. L inhibition enzymatique par chélation de cofacteurs métalliques, l inhibition de la détoxification de l hème expliquent l activité antiplasmodiale. Ces nouvelles structures (structures à fonction Ammonium IV) et ce mécanisme original (chélation de cofacteurs métalliques) devraient permettre une utilisation de thérapeutiques par " pulses " successifs.