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Les acides aminés sont des éléments chiraux essentiels de la vie, ils ont des effets biologiques et pharmacologiques très importants. La séparation chirale des énantiomères des acides aminés est indispensable dans de nombreux domaines tels que l industrie pharmaceutique, l agroalimentaire, l archéologie et la médecine légale. La chromatographie liquide haute performance (CLHP) avec l utilisation d une phase stationnaire chirale constitue à l heure actuelle la méthode de choix pour séparer des énantiomères.