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Pharmakognosie ist die strukturelle und wissenschaftliche Untersuchung von unverarbeiteten Arzneimitteln tierischen, pflanzlichen oder mineralischen Ursprungs. Der Begriff "Identifizierung von Rohdrogen durch organoleptische Methoden" bezieht sich auf die Beurteilung einer Droge auf der Grundlage sensorischer Merkmale wie Geruch, Farbe, Geschmack und Textur sowie der groben Morphologie. Zu den sensorischen Merkmalen von Arzneimitteln gehören Farbe, Geruch, Geschmack und Textur. Einige Medikamente, wie Zimt und Nelken, weisen Merkmale wie Steinzellen und ätherische Öle auf. Drogen wie Ingwer, Paprika und Lakritze lassen sich anhand ihres charakteristischen Geschmacks identifizieren.