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La présente étude s'est effectuée dans le massif forestier du versant nord du jbel Amsiten (Essaouira), et consiste à l'évaluation de la phytomasse foliaire des futaies adultes d'arganier, et à l'appréciation de la valeur fourragère des feuilles d'arganier a partir de leur composition chimique. L'échantillon qui a servi de base à l'étude porte sur 70 placettes circulaires de 5 ares, réparties selon un dispositif d'échantillonnage aléatoire stratifié en fonction du type de peuplement. L'évaluation de la phytomasse a été réalisée par une stratification double verticale et horizontale de l'arbre. Il ressort que le diamètre moyen de la projection du houppier est le meilleur estimateur de la phytomasse foliaire des futaies adultes d'arganier et que la production totale des futaies adultes d'arganier est de 1,35 tonnes de matière sèche à l'hectare (t MS/ha), De point de vue valeur énergétique et azotée, les feuilles d'arganier sont considérées comme un aliment de qualité ayant 0,75 unité fourragère / kg de matière sèche.