Mostafa Agamirzaj, Parisa Mostashari, Samira Tizchang

Pischewye äffekty obogascheniq hleba

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Produktbeschreibung

Hleb qwlqetsq wazhnoj chast'ü raciona millionow lüdej po wsemu miru. Pshenichnyj hleb qwlqetsq osnownym istochnikom uglewodow, mineralow i witaminow dlq bol'shinstwa lüdej. Odnako belyj hleb schitaetsq bednym w pitatel'nom otnoshenii, tak kak belki pshenicy soderzhat nedostatochnoe kolichestwo nezamenimyh aminokislot, takih kak lizin, triptofan i treonin. Obogaschenie hleba razlichnymi mikro/makronutrientami powyshaet soderzhanie w nem neobhodimyh nutricewtikow. Kompozitnye hleba uluchshaüt pitatel'nye kachestwa hleba i udowletworqüt rastuschij interes wegetariancew k potrebleniü obogaschennyh belkom produktow iz rastitel'nyh istochnikow, kotorye bogaty lizinom i imeüt bol'shoj potencial w preodolenii belkowo-kalorijnoj nedostatochnosti pitaniq. Odnako obogaschenie mozhet wyzywat' razlichnye äffekty w fiziohimicheskih swojstwah, srokah hraneniq, sensornyh, kachestwennyh i reologicheskih swojstwah hleba.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 4. Juli 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786207746422
• ISBN-10: 6207746422
• Artikelnr.: 71218699

Autorenporträt

Mostafa Agamirzaj (1), Parisa Mostashari (2) i Samira Tizchang (1). (1) Kafedra pischewyh nauk i tehnologij, Sel'skohozqjstwennyj kolledzh, Uniwersitet Tebriza, Iran. (2) Fakul'tet pischewyh nauk i tehnologij, otdelenie farmacewticheskih nauk, Islamskij uniwersitet Azad, Tegeran, Iran.