Planta piloto agroindustrial de anacardos - Ferrer, José; Alejos, Raquel
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Estas instalaciones a pequeña escala están diseñadas para realizar pruebas experimentales y desarrollar procesos de producción de alimentos a nivel industrial. Estas instalaciones permiten probar conceptos, ajustar procesos y evaluar la viabilidad técnica y económica de nuevas tecnologías o productos alimentarios antes de implantarlos a gran escala en la industria. La transformación del anacardo puede resumirse en cuatro etapas principales: 1) Recepción y pesaje, secado de la nuez, limpieza y lavado, clasificación y cocción de la nuez (proceso de autoclave, enfriamiento y secado de la nuez);…mehr

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Produktbeschreibung
Estas instalaciones a pequeña escala están diseñadas para realizar pruebas experimentales y desarrollar procesos de producción de alimentos a nivel industrial. Estas instalaciones permiten probar conceptos, ajustar procesos y evaluar la viabilidad técnica y económica de nuevas tecnologías o productos alimentarios antes de implantarlos a gran escala en la industria. La transformación del anacardo puede resumirse en cuatro etapas principales: 1) Recepción y pesaje, secado de la nuez, limpieza y lavado, clasificación y cocción de la nuez (proceso de autoclave, enfriamiento y secado de la nuez); 2) Corte de la cáscara de la nuez, deshidratación y expansión del grano; 3) Descascarado de los granos, selección y clasificación; y 4) Tostado y envasado. A la hora de diseñar la planta piloto, hay que tener en cuenta una serie de consideraciones que permitan una disposición eficiente de los equipos y del espacio en general. Además, este enfoque integral no sólo mejorará la producción de anacardos, sino que también proporcionará información valiosa sobre la viabilidad económica y la sostenibilidad del proceso, ofreciendo información valiosa a los productores y empresas interesados.
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Autorenporträt
José Ferrer: Master in Scheikundige Technologie, met een carrière als professor en wetenschappelijk onderzoeker aan verschillende openbare en privéuniversiteiten en een proeffabriek aan het Staatsonderzoekscentrum voor Experimentele Agro-industriële Productie (CIEPE). Venezuela. Raquel Alejos: Landbouwkundige. Master in voedingswetenschappen en -technologie.