36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Rassmotreny voprosy resursosberezheniya syr'ya v proizvodstve plavlenyh syrov, vvedenie v ih recepturu molochnogo al'bumina i rastitel'nogo komponenta - risovoj muki, yavlyajushhejsya istochnikom uglevodov, belkov, polinenasyshhennyh zhirnyh kislot, vodorastvorimyh vitaminov, pishhevyh volokon, shirokogo spektra mineral'nyh veshhestv, i vypolnyajushhej rol' strukturoobrazovatelya v plavlenom syrnom produkte. Predlozhen sposob obrabotki al'bumina i risovoj muki pered vneseniem v kotel dlya plavleniya. Kniga prednaznachena dlya specialistov molochnoj promyshlennosti - nauchnyh i…mehr

Produktbeschreibung
Rassmotreny voprosy resursosberezheniya syr'ya v proizvodstve plavlenyh syrov, vvedenie v ih recepturu molochnogo al'bumina i rastitel'nogo komponenta - risovoj muki, yavlyajushhejsya istochnikom uglevodov, belkov, polinenasyshhennyh zhirnyh kislot, vodorastvorimyh vitaminov, pishhevyh volokon, shirokogo spektra mineral'nyh veshhestv, i vypolnyajushhej rol' strukturoobrazovatelya v plavlenom syrnom produkte. Predlozhen sposob obrabotki al'bumina i risovoj muki pered vneseniem v kotel dlya plavleniya. Kniga prednaznachena dlya specialistov molochnoj promyshlennosti - nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikov, a takzhe dlya studentov, aspirantov i prepodavatelej profil'nyh vuzov.
Autorenporträt
Kandidat tehnicheskih nauk, docent kafedry Tehnologii produktow pitaniq Altajskogo gosudarstwennogo tehnicheskogo uniwersiteta