Shajk Ahmad Ganaj, Zahid Ahmad Mir, S. Mohd Vani - M. A. Rater

Broschiertes Buch

POLIFENOLY: Ih himiq, istochnik, bioaktiwnost' i biosintez

Beschreibung

Fenol'nye soedineniq qwlqütsq wtorichnymi metabolitami rastenij. Polifenoly - äto antioxidantnye fitohimicheskie weschestwa, kotorye predotwraschaüt ili nejtralizuüt razrushitel'noe dejstwie swobodnyh radikalow. Polifenoly - äto prirodnye fitohimicheskie soedineniq, soderzhaschiesq w rastitel'noj pische, takoj kak frukty, owoschi, cel'noe zerno, krupy, bobowye, chaj, kofe, wino i kakao; bolee 8000 polifenol'nyh soedinenij, wklüchaq fenol'nye kisloty, flawonoidy, stilbeny, lignany i polimernye lignany, dejstwuüt kak zaschita ot ul'trafioletowogo izlucheniq, oxidantow i patogenow. Jeti soedineniq qwlqütsq wtorichnymi metabolitami rastenij, kotorye pridaüt cwet i drugie organolepticheskie swojstwa, naprimer, glubokij fioletowyj cwet cherniki i zapah chesnoka. Blagodarq shirokomu rasprostraneniü, w poslednie neskol'ko desqtiletij oni priwlekli wnimanie dietologow iz-za wozmozhnoj pol'zy dlq zdorow'q pri upotreblenii ih w pischu ili w kachestwe dobawok. Polifenoly zaschischaüt sostawlqüschie kletki ot okislitel'nogo powrezhdeniq i, sledowatel'no, snizhaüt risk razwitiq razlichnyh degeneratiwnyh zabolewanij, wyzwannyh okislitel'nym stressom. Imeütsq dannye o tom, chto polifenoly wypolnqüt opredelennye biologicheskie funkcii i wzaimodejstwuüt s putqmi peredachi signala i kletochnymi receptorami.

Autor

Doktor Shajk Ahmad Ganaj - docent kafedry pischewyh tehnologij Islamskogo uniwersiteta nauki i tehnologii, Awantipora, Indiq. On qwlqetsq awtorom ili soawtorom bolee 20 recenziruemyh zhurnal'nyh statej, glaw knig i dokladow na konferenciqh. Ego issledowaniq poswqscheny tehnologii fruktow i owoschej, funkcional'nym produktam pitaniq.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 31. Mai 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786206051244
• ISBN-10: 6206051242
• Artikelnr.: 68154443