Kniga posvyashhena aktual'nomu voprosu obespecheniya naseleniya polnocennymi funkcional'nymi produktami pitaniya, probleme obespecheniya naseleniya polnocennymi v pishhevom i funkcional'nom otnoshenii produktami pitaniya zadannoj kalorijnosti, obogashhennyh komponentami, soderzhashhimi jessencial'nye ingredienty. Pokazany biotehnologicheskie podhody k sozdaniju produktov pitaniya, imejushhih sbalansirovannye aminokislotnyj i zhirnokislotnyj sostav
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