Sebbene l'eparina sia uno dei farmaci più antichi attualmente in uso clinico per la cura dei coaguli di sangue indesiderati, i suoi effetti collaterali sono diversi e richiedono lo sviluppo di nuovi approcci. Uno di questi approcci è l'uso di polisaccaridi in grado di imitare l'eparina. Le modifiche chimiche dei polisaccaridi, come la fosforilazione, la solfatazione, l'ossidazione e la carbossilazione, offrono la possibilità di aumentarne le attività biologiche. Lo scopo di questa ricerca è stato quello di ottenere derivati solfatati con diversi gradi di solfatazione dei polisaccaridi di levan e di indagare sulla loro accettabilità per essere utilizzati come agenti eparino-mimetici.