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O objetivo deste estudo foi observar a otimização do crescimento micelial e a produção de exopolissacáridos utilizando a Metodologia de Superfície de Resposta (desenho Box-Behnken) de Phyllosticta sp. e para obter os polissacáridos de Phyllosticta sp. foi realizado o processo de extração. Análise por cromatografia em camada fina dos exopolissacáridos de Phyllosticta sp. Além disso, o efeito citotóxico e antiproliferativo dos exopolissacáridos foi experimentado em células de cancro epidermoide humano (células HEp2). Com base na pesquisa bibliográfica, ficou claro que os exopolissacáridos de Phyllosticta sp. influenciaram as propriedades curativas das doenças humanas.