Bien que l'héparine soit l'un des plus anciens médicaments actuellement utilisés à grande échelle en clinique pour traiter les caillots sanguins indésirables, ses effets secondaires sont divers et nécessitent le développement de nouvelles approches. L'une de ces approches est l'utilisation de polysaccharides qui peuvent imiter l'héparine. Les modifications chimiques des polysaccharides, telles que la phosphorylation, la sulfatation, l'oxydation, la carboxylation, offrent une chance d'augmenter leurs activités biologiques. L'objectif de cette recherche était d'obtenir des dérivés sulfatés avec différents degrés de sulfatation des polysaccharides de levan et d'étudier leur acceptabilité en tant qu'agents mimétiques de l'héparine.