Por entre as praias desse lugar
Práticas em sustentabilidade, gastronomia e pesquisa
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Esta obra é resultado das práticas interdisciplinares que contemplam o modulo Projeto Integrador II do Curso de Gastronomia da Faculdade SENAC PE. Por entre as praias a desse lugar foi o nome escolhido para a elaboração de um evento gastronômico baseado nos conceitos de sustentabilidade desde da elaboração dos menus, a escolha dos produtos e aproveitamento integral destes. As práticas em gastronomia sustentável tem sido bastante observada nos últimos anos em algumas regiões do Brasil. A cozinha sustentável além de ser ecologicamente correta, utiliza os recursos naturais na produç...
Esta obra é resultado das práticas interdisciplinares que contemplam o modulo Projeto Integrador II do Curso de Gastronomia da Faculdade SENAC PE. Por entre as praias a desse lugar foi o nome escolhido para a elaboração de um evento gastronômico baseado nos conceitos de sustentabilidade desde da elaboração dos menus, a escolha dos produtos e aproveitamento integral destes. As práticas em gastronomia sustentável tem sido bastante observada nos últimos anos em algumas regiões do Brasil. A cozinha sustentável além de ser ecologicamente correta, utiliza os recursos naturais na produção sustentável de sua gastronomia e, sobretudo, gera uma economia para o país.
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