O melhoramento vegetal é a manipulação intencional de espécies vegetais para criar genótipos e fenótipos desejados para fins específicos.O melhoramento vegetal é praticado há milhares de anos, desde o início da civilização humana. O melhoramento vegetal é a produção de plantas por acasalamento selectivo ou hibridização. É o mecanismo tradicional de produção de novas variedades de plantas para horticultura e agricultura.