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La monografía está dedicada a las cuestiones de inmunología ecológica: se considera el problema de la reducción de las propiedades protectoras del organismo bajo la influencia de un entorno desfavorable y la posibilidad de mejorar la funcionalidad del sistema inmunitario mediante el uso de aditivos alimentarios y condimentos aromatizantes utilizados tradicionalmente en la dieta de la población; se ofrecen los datos de estudios de campo y de laboratorio que permitieron identificar las propiedades antimicrobianas e inmunoestimulantes de las especias alimentarias más utilizadas. Está dirigido a científicos, estudiantes de universidades de medicina y profesionales implicados en el problema del aumento de las propiedades protectoras del organismo.