Pischewaq promyshlennost' perezhiwaet glubokie preobrazowaniq, wyzwannye tehnologicheskim progressom, izmeneniem potrebitel'skih predpochtenij i rastuschej ozabochennost'ü woprosami äkologichnosti i zdorow'q. Ot fermy do stola - wse aspekty cepochki postawok produktow pitaniq pereosmysliwaütsq i izobretaütsq zanowo, chtoby sootwetstwowat' wyzowam XXI weka.V ätoj knige my rassmatriwaem poslednie dostizheniq w razlichnyh oblastqh pischewoj promyshlennosti - ot ustojchiwyh metodow wedeniq sel'skogo hozqjstwa i al'ternatiwnyh istochnikow belka do intellektual'nyh upakowochnyh reshenij i cifrowizacii. Kazhdaq glawa sostawlena takim obrazom, chtoby dat' predstawlenie o peredowyh issledowaniqh, woznikaüschih tendenciqh i preobrazuüschih innowaciqh, kotorye stimuliruüt progress w ätoj oblasti.
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