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A monografia é dedicada às questões da imunologia ecológica: o problema da redução das propriedades protectoras do organismo sob a influência de um ambiente desfavorável e a possibilidade de melhorar a funcionalidade do sistema imunitário através da utilização de aditivos alimentares e condimentos aromatizantes tradicionalmente utilizados na dieta da população são considerados; os dados dos estudos de campo e laboratoriais são fornecidos, o que permitiu identificar as propriedades antimicrobianas e imunoestimulantes das especiarias alimentares mais comummente utilizadas. Destina-se a cientistas, estudantes de universidades médicas e profissionais envolvidos no problema de aumentar as propriedades protectoras do organismo.