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Les baies sont consommées dans le monde entier en raison de leurs bienfaits pour la santé, à la fois comme aliment et comme plante médicinale. Étant une source riche d'une grande variété d'antioxydants phénoliques, elles peuvent contribuer à réduire le risque d'un certain nombre de maladies causées par le stress oxydatif. Dans cet ouvrage, cinq plantes à baies comestibles poussant à l'état sauvage, à savoir Berberis lycium Royle (épine-vinette indienne), Duchesnea indica (Andrews) Teschem. (fraise indienne), Rubus fruticosus L. (baie noire), Viburnum grandiflorum Wall. ex DC. (buisson d'airelles) et Ziziphus jujuba Mill. (Ber fruit) ont été scientifiquement étudiés et documentés pour leurs propriétés antioxydantes dans la région de Doda-Bhadarwah de Jammu et Kashmir, en Inde. Les fruits de ces plantes sont comestibles tandis que les feuilles sont utilisées par le folklore local dans le traitement de nombreuses maladies. Parmi toutes les baies sauvages étudiées, les fruits de Rubus fruticosus L. ont montré une teneur élevée en cyanidines, en acide ellagique et la présence de certains flavonoïdes comme la rutine, la quercétine, la myricétine, le kaempférol, responsables de son fort potentiel antioxydant. Par conséquent, ces baies peuvent être explorées et utilisées comme une source intéressante pour réguler le mécanisme de défense antioxydant dans notre système corporel.
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