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Il turismo enogastronomico è un nuovo modo di viaggiare che sta conquistando un numero sempre crescente di persone alla ricerca di sapori e tradizioni autentiche. Il cibo assume quindi un ruolo nuovo, diventando il vettore di una cultura e di valori legati al territorio di appartenenza; la degustazione di un ottimo vino o di un piatto tipico rappresenta quindi la strada migliore per entrare in contatto con un territorio, per conoscerne il patrimonio artistico e storico e per capirne le tradizioni. La ricerca svolta si propone di analizzare la tematica del turismo enogastronomico e di come questo possa rappresentare una risorsa per lo sviluppo sociale ed economico di un territorio.