Gulcin Jyldyz, Menexe Bulut

Potreblenie natriq i sostoqnie zdorow'q

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Produktbeschreibung

Hlorid natriq (NaCl) qwlqetsq wazhnym soedineniem i neobhodimym ingredientom dlq proizwodstwa bezopasnyh produktow pitaniq s priemlemymi sensornymi harakteristikami i strukturoj. Odnako oprosy naseleniq pokazywaüt, chto podawlqüschee bol'shinstwo lüdej w promyshlenno razwityh obschestwah potreblqüt gorazdo bol'she, chem rekomenduemoe w nastoqschee wremq kolichestwo hlorida natriq. Izbytochnoe potreblenie natriq swqzano s rqdom hronicheskih zabolewanij, wklüchaq gipertoniü i serdechno-sosudistye zabolewaniq (SSZ). Snizhenie potrebleniq soli putem upotrebleniq bol'shego kolichestwa swezhih fruktow i owoschej, potrebleniq produktow, bogatyh kaliem, chteniq ätiketok na produktah pitaniq i wybora produktow s nizkim soderzhaniem natriq mozhet stat' klüchewym momentom dlq predotwrascheniq negatiwnyh pobochnyh äffektow dlq zdorow'q, takih kak bolezni serdca, insul't, serdechnaq nedostatochnost' i bolezni pochek, swqzannye s potrebleniem slishkom bol'shogo kolichestwa soli. V ätoj knige rassmatriwaütsq opublikowannye dannye o negatiwnyh posledstwiqh izbytochnogo potrebleniq natriq dlq zdorow'q, takih kak potencial'naq gipertoniq i serdechno-sosudistye zabolewaniq. V nej takzhe rassmatriwaütsq wazhnye funkcii soli w razlichnyh produktah pitaniq, wklüchaq wkus, texturu, sohranenie i mikrobiologicheskuü bezopasnost'. Zatem obsuzhdaütsq neskol'ko wozmozhnyh strategij snizheniq urownq natriq w pererabotannyh produktah pitaniq pri sohranenii bezopasnosti produktow.

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Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 22. Dezember 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786204357102
• ISBN-10: 6204357107
• Artikelnr.: 63200431

Autorenporträt

Doktor Jyldyz poluchila stepen' doktora filosofii w oblasti pischewyh nauk w Illinojskom uniwersitete w Urbana-Shampejn, SShA. V nastoqschee wremq ona rabotaet na kafedre pischewoj inzhenerii w Uniwersitete Igdir w dolzhnosti docenta. Issledowatel'skie interesy: Nowye tehnologii obrabotki pischewyh produktow, moschnyj ul'trazwuk, mikro- i nano-sistemy dostawki, sushka produktow pitaniq, funkcional'nye produkty pitaniq, frukty i owoschi.