Venli Sun, Mohamad Hesam Shahraqbian, Mehdi Khoshkharam

Potreblenie wina i analiz alkogol'noj produkcii

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Razlichnye parametry, opredelqüschie kachestwo wina, - äto woda, sahar, organicheskie kisloty, azotistye weschestwa, fenol'nye weschestwa, neorganicheskie komponenty i fermenty. Chtoby sdelat' wino, neobhodimo sobrat' winograd, podgotowit' winograd k brozheniü, drozhzhi nachinaüt brozhenie wina, spirtowoe brozhenie, pressowanie wina, malolakticheskoe brozhenie, wyderzhka, kupazhirowanie wina, oswetlenie wina, rozliw i markirowka wina, a takzhe wyderzhka w butylkah. Proizwodstwo krasnogo wina wklüchaet w sebq stebli, droblenie, fermentaciü, zawershenie perwogo brozheniq, pressowanie/fil'traciü, wyderzhku i wystojku, a takzhe pasterizaciü. Aromaticheskij profil' wina w osnownom opredelqetsq wo wremq fermentacii winogradnogo susla i opisywaetsq opredelennymi soedineniqmi, nazywaemymi markerami aromata, a äti konkretnye komponenty qwlqütsq pobochnymi produktami, obrazuüschimisq w rezul'tate metabolizma ispol'zuemyh drozhzhej.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 26. März 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786207314676
• ISBN-10: 6207314670
• Artikelnr.: 70239809

Autorenporträt

Ona qwlqetsq docentom i rukowoditelem gruppy, rabotaüschej nad takimi temami, kak tradicionnaq kitajskaq medicina, allelopaticheskoe wozdejstwie i ustojchiwoe sel'skoe hozqjstwo. Ona takzhe rabotaet nad temami, swqzannymi s biotehnologiej i molekulqrnymi naukami.