Faten Kachuri

Powyshenie funkcional'nyh swojstw molochnokislyh bakterij

Molochnye bakterii: kontrol' nowyh tehniko-funkcional'nyh swojstw i uluchshenie pischewyh processow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Molochnokislye bakterii (LAB) shiroko rasprostraneny w prirode i imeüt mnozhestwo primenenij, tak kak oni ispol'zuütsq wo mnogih promyshlennyh fermentaciqh. V nastoqschee wremq nowye tehnofunkcional'nye swojstwa pripisywaütsq molochnokislym bakteriqm. Obschaq cel' raboty - : i) otbirat' molochnokislye bakterii, predstawlqüschie interes, na osnowe funkcional'nyh swojstw, ii) ispol'zowat' äti funkcional'nye swojstwa w sowershenstwowanii pischewyh processow i iii) proizwodit' produkty pitaniq s wysokoj dobawlennoj stoimost'ü i metabolity. Primenenie LABs s antioxidantnym potencialom mozhno rassmatriwat' kak prostuü i cennuü biotehnologiü dlq podderzhaniq i uluchsheniq funkcional'nyh swojstw rastenij wo wremq ih sohraneniq, a takzhe dlq razrabotki organicheskih produktow dlq zdorow'q. Sozdanie polozhitel'nyh bioplenok LAB, obladaüschih bioadgeziwnymi swojstwami, mozhno rassmatriwat' kak shag w razwitii strategij kontrolq gigienicheskogo kachestwa pischewyh produktow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 9. März 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786203397222
• ISBN-10: 6203397229
• Artikelnr.: 61323224

Autorenporträt

Faten Kachuri, starshij prepodawatel', doktor, inzhener pischewoj promyshlennosti. Specialist po biotehnologii i mikrobiologii. Imeet bolee chem 20-letnij opyt raboty w sfere wysshego obrazowaniq i nauchnyh issledowanij s bolee chem 36 nauchnymi stat'qmi. Trener i chlen neskol'kih nauchnyh i pedagogicheskih komitetow.