Odnoj iz uchebnyh celej fakul'teta zhiwotnowodstwa i äkologii Awtonomnogo uniwersiteta Chiuaua qwlqetsq podgotowka specialistow dlq predprinimatel'stwa i samozanqtosti, poätomu osnownaq cel' ätoj knigi - nauchit' studentow i zainteresowannyh lic prostym i praktichnym sposobam proizwodstwa produktow pitaniq zhiwotnogo proishozhdeniq. Dannoe posobie wklüchaet w sebq teoreticheskie i prakticheskie materialy, kotorye pozwolqt chitatelü priobresti osnownye kompetencii, nawyki i umeniq dlq proizwodstwa takih produktow, kak hamon, chorizo, salqmi, mqso al' pastor i dr.