Marcus Pearson

Praktyka napiwków: Perspektywa nowozelandzka

Tipping Practice and the Management of Tips in Auckland Restaurants, New Zealand

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Napiwki s¿ wyj¿tkowym zjawiskiem zwi¿zanym z go¿cinno¿ci¿, poniewä wi¿¿¿ si¿ z dodatkow¿ op¿at¿ za us¿ug¿, która towarzyszy dostawie jedzenia i napojów, które klient ju¿ spo¿y¿. Poniewä napiwki nie s¿ cz¿¿ci¿ nowozelandzkiej kultury, wielu Nowozelandczyków "sztywnieje" na swoich oczekuj¿cych pracowników. Inne narodowo¿ci, takie jak Amerykanie, s¿ zazwyczaj bardziej hojne, poniewä napiwki s¿ cz¿¿ci¿ ich kultury. Pomimo sk¿onno¿ci Nowozelandczyków do nie dawania napiwków, trend ten pojawi¿ si¿ od lat 80-tych; nowozelandzcy restauratorzy zacz¿li [i nadal] dawä napiwki, jednak ich wzorce wywrócenia si¿ kojarz¿ si¿ raczej z do¿wiadczeniami gastronomicznymi wysokiej klasy ni¿ z nawykowymi napiwkami w ramach wszystkich do¿wiadcze¿ go¿cinnych. W ¿rodowiskach restauracyjnych kultura wywrócenia si¿ mo¿e generowä pozytywn¿ synergi¿; wywrócenie si¿ promuje wysoce pozytywne doznania z jadalni/pracownicy poprzez zach¿canie do ¿wiadczenia us¿ug dostosowanych do potrzeb go¿ci. Zarz¿dzanie i dystrybucja napiwków ró¿ni si¿ w zale¿no¿ci od dziäalno¿ci restauracji i dzieli si¿ na dwie kategorie. Ogólny rezultat zach¿ca pracowników do d¿u¿szego pobytu u pracodawcy, co jest wänym czynnikiem, bior¿c pod uwag¿ zmieniaj¿c¿ si¿ reputacj¿ pracowników hotelarstwa.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 22. September 2022
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786202979283
• ISBN-10: 6202979283
• Artikelnr.: 65859243

Autorenporträt

Master of International Hospitality Management (Hons.) (AUT University, NZ) PostGraduateDiploma in Business Administration (University of Auckland, NZ) Certificate in Education (University of London, UK) Hij heeft ruime ervaring in de Hospitality Industry,hij is momenteel docent aan de School of Hospitality and Tourism,AUT University, New Zealand.