Pratiche di manipolazione della carne e infrastrutture dei macelli - Bafanda, Rayees Ahmed;Khandi, S.A.;Minhaj, Sheikh Umair
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L'adozione di buone pratiche igieniche e sanitarie di manipolazione della carne da parte del personale impegnato nella produzione di carne non organizzata migliorerà la sicurezza e l'idoneità della carne, con conseguente aumento della commerciabilità e del consumo e, infine, con un miglioramento dello status socio-economico di tutto il personale impegnato nell'allevamento, nel commercio o nella lavorazione della carne. La mancanza di studi empirici su macellai, addetti alla manipolazione e alla vendita al dettaglio delle carni è una delle cause principali che ostacolano qualsiasi sforzo per…mehr

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Produktbeschreibung
L'adozione di buone pratiche igieniche e sanitarie di manipolazione della carne da parte del personale impegnato nella produzione di carne non organizzata migliorerà la sicurezza e l'idoneità della carne, con conseguente aumento della commerciabilità e del consumo e, infine, con un miglioramento dello status socio-economico di tutto il personale impegnato nell'allevamento, nel commercio o nella lavorazione della carne. La mancanza di studi empirici su macellai, addetti alla manipolazione e alla vendita al dettaglio delle carni è una delle cause principali che ostacolano qualsiasi sforzo per apportare cambiamenti auspicabili nella disponibilità di carni igieniche per i consumatori. Questo libro aiuterà anche a risolvere i problemi affrontati dagli addetti alla lavorazione della carne nelle unità di produzione non organizzate. Questo libro contiene le infrastrutture, le linee guida per la manipolazione della carne e le pratiche attuali di manipolazione della carne in unità non organizzate, in particolare nel Jammu Kashmir e in generale nei Paesi in via di sviluppo.
Autorenporträt
Dr. Rayees Ahmed Bafanda - bolseiro de doutoramento Divisão: Educação Veterinária e Zootécnica Extensão M.V.Sc. (2015), B.V.Sc. e A.H. (2013) Skuast-j Trabalho de investigação em M.V.Sc: Higiene da carne e sensibilização para os perigos para a saúde associados entre manipuladores e consumidores de carne.