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La adopción de buenas prácticas higiénicas y sanitarias de manipulación de la carne por parte del personal dedicado a la producción no organizada de carne mejorará la seguridad y la idoneidad de la carne, lo que conducirá a un aumento de la comerciabilidad y el consumo y, por último, a una mejora de la situación socioeconómica de todo el personal dedicado a la cría de animales, el comercio o la transformación de la carne. La falta de estudios empíricos sobre los carniceros, los manipuladores de carne y los minoristas son algunas de las principales causas que obstaculizan cualquier esfuerzo para lograr un cambio deseable en la disponibilidad de carne higiénica para los consumidores Este libro es útil para los manipuladores de carne, así como para los consumidores para prevenir de diversos riesgos para la salud asociados a la carne. Este libro también ayudará a resolver los problemas a los que se enfrentan los manipuladores de carne en las unidades de producción de carne no organizadas. Este libro contiene la infraestructura, así como las directrices de manipulación de la carne y las prácticas reales de manipulación de la carne de las unidades de carne no organizados especialmente Jammu Cachemira y en general los países en desarrollo.