Preparazione dell'oleoresina di cannella incorporata nello yogurt - Khadka, Gyanu
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Lo yogurt è uno dei prodotti lattiero-caseari fermentati più diffusi, con nomi e forme diverse. È una miscela di latte (intero, magro o non grasso) e anche di panna fermentata da una coltura di batteri produttori di acido lattico, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Alla coltura possono essere aggiunti altri batteri. La popolarità dello yogurt è dovuta a diverse indicazioni sulla salute e ai valori terapeutici. Inoltre, il sapore dello yogurt ha giocato un ruolo importante nell'aumentare la sua domanda da parte dei consumatori. Vengono aggiunti…mehr

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Produktbeschreibung
Lo yogurt è uno dei prodotti lattiero-caseari fermentati più diffusi, con nomi e forme diverse. È una miscela di latte (intero, magro o non grasso) e anche di panna fermentata da una coltura di batteri produttori di acido lattico, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Alla coltura possono essere aggiunti altri batteri. La popolarità dello yogurt è dovuta a diverse indicazioni sulla salute e ai valori terapeutici. Inoltre, il sapore dello yogurt ha giocato un ruolo importante nell'aumentare la sua domanda da parte dei consumatori. Vengono aggiunti dolcificanti (per esempio, zucchero, miele e aspartame), aromi (per esempio, vaniglia e caffè) e altri ingredienti (per esempio, frutta, spezie, conserve e stabilizzanti come la gelatina per migliorare la proprietà testuale) che modificano il sapore dello yogurt. L'aroma, la corposità e il gusto dello yogurt e di altri prodotti lattiero-caseari di coltura possono variare a seconda del tipo di coltura e di latte, della quantità di grassi del latte e di solidi non grassi del latte, del processo di fermentazione e della temperatura utilizzata.
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Autorenporträt
O autor é um estudioso de Tecnologia Alimentar e tem um grande interesse em tecnologia cervejeira e láctea. Concluiu a Escola Secundária de Bhagawati Ma. Vi. Dhuseni, Ilam, Escola Secundária de Adarsha H. S. School Ilam e Licenciatura do Campus Central de Tecnologia, Hattisar, Dharan, Nepal.