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Il pomodoro è un frutto climaterico coltivato ampiamente nel mondo. Dopo la raccolta dei frutti di pomodoro la respirazione continua e diventa più incline al deterioramento microbico, alla perdita d'acqua e al decadimento a causa del calore del campo. Il preraffreddamento immediato dei frutti dopo la raccolta rimuove il calore del campo ed estende significativamente la durata di conservazione. Inoltre, la conservazione dei frutti di pomodoro preraffreddati a bassa temperatura contribuisce a prolungare la durata di conservazione e a mantenere la qualità nutrizionale e sensoriale.

Produktbeschreibung
Il pomodoro è un frutto climaterico coltivato ampiamente nel mondo. Dopo la raccolta dei frutti di pomodoro la respirazione continua e diventa più incline al deterioramento microbico, alla perdita d'acqua e al decadimento a causa del calore del campo. Il preraffreddamento immediato dei frutti dopo la raccolta rimuove il calore del campo ed estende significativamente la durata di conservazione. Inoltre, la conservazione dei frutti di pomodoro preraffreddati a bassa temperatura contribuisce a prolungare la durata di conservazione e a mantenere la qualità nutrizionale e sensoriale.
Autorenporträt
Bhaumik Patel obtuvo su doctorado en el Colegio de Tecnología de Procesamiento de Alimentos y Bioenergía, AAU, Anand en Tecnología de Procesamiento de Alimentos en 2018. Se desempeñó como Investigador Senior en la Universidad Agrícola de Anand, Anand y ha publicado su trabajo de investigación en revistas internacionales revisadas por pares.