Presencia de la diversidad agrícola en la alimentación familiar - Fundora Mayor, Zoila Margarita
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La conservación de la diversidad agrícola en fincas es realizada en función del uso que tengan las especies en la familia y se deriva de su manejo por el agricultor. Las demostraciones culinarias conducen a soluciones necesarias y más sanas y su objetivo es mejorar la alimentación y la calidad de vida de los grupos poblacionales, por lo que es prioritario que se eduque a la población en el uso de las diferentes variedades que cultiva para la alimentación familiar. El libro presenta una investigación sobre los aportes realizados a la alimentación familiar en ferias culinarias realizadas en el…mehr

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Produktbeschreibung
La conservación de la diversidad agrícola en fincas es realizada en función del uso que tengan las especies en la familia y se deriva de su manejo por el agricultor. Las demostraciones culinarias conducen a soluciones necesarias y más sanas y su objetivo es mejorar la alimentación y la calidad de vida de los grupos poblacionales, por lo que es prioritario que se eduque a la población en el uso de las diferentes variedades que cultiva para la alimentación familiar. El libro presenta una investigación sobre los aportes realizados a la alimentación familiar en ferias culinarias realizadas en el occidente de Cuba, las diferentes formas de preparación de los alimentos a partir de los recursos de la agricultura tradicional y el rescate de tradiciones culinarias, donde se mezclan éstas con nuevas formas de preparación y la inclusión o sustitución de ingredientes, por otros más sanos o menos escasos. Se hace énfasis en el aprovechamiento de los recursos naturales y se discute acerca de la presencia y accionar de la mujer, el hombre, los niños y las niñas en la tarea de la alimentación de la familia. El libro presenta las recetas más importantes presentadas en estos espacios.
Autorenporträt
Estudió Licenciatura en Biología, Universidad de La Habana. Es Punto Focal Técnico para los Recursos Fitogenéticos del Ministerio de la Agricultura de Cuba. Tiene una sólida formación postgraduada; ha participado en eventos científicos y ha publicado más de 290 artículos en libros, así como revistas nacionales y extranjeras.