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Le presseur de graines oléagineuses à propulsion humaine presse les graines oléagineuses et extrait l'huile, qui peut être utilisée pour la consommation alimentaire ou pour effectuer divers tests sur l'huile dans de petits laboratoires. Une machine qui a été fabriquée effectuera cette opération de pressage grâce à un moteur à volant d'inertie à propulsion humaine et non à un moteur électrique. Il a été constaté que la force humaine est suffisante et peut facilement être convertie en travail. Ce travail développe un modèle approximatif généralisé basé sur des données pour un tel presseur de graines oléagineuses à volant d'inertie actionné par l'homme en faisant varier certains paramètres indépendants pendant l'expérimentation. Ensuite, l'optimisation du modèle est établie. Enfin, la simulation ANN des données comportementales du système est également présentée.