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En diferentes partes del mundo, la fuente más frecuente de enfermedades transmitidas por los alimentos es la bacteria Salmonella. Se transmite a través de alimentos y agua contaminados. Puede causar graves riesgos para la salud humana, que es parcialmente inmune a este patógeno. La fiebre tifoidea es la principal enfermedad transmitida por Salmonella que causa salmonelosis en las vísceras de animales y seres humanos. La fiebre tifoidea suele darse en países en vías de desarrollo. Una gran parte de la sociedad vive en zonas urbanas. Y dependen totalmente de los productos del mercado para su consumo, por lo que los portadores habituales de Salmonella son los productos adquiridos comercialmente en el mercado.
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