Primenenie degustacionnogo analiza pri razrabotke receptur napitkow - Nataliq, Zaworohina
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Dannaq monografiq qwlqetsq cel'nym i zakonchennym issledowaniem w oblasti sensornogo analiza, obobschaüschem osnownye podhody k razrabotke receptur pischewyh produktow garantirowanno wostrebowannyh na rynke.V rabote obobschaütsq i sistematiziruütsq swedeniq o sensornyh wozmozhnostqh cheloweka, metodah degustacionnogo analiza, priwodqtsq podhody k sozdaniü nowyh produktow s zaranee zadannymi potrebitel'skimi swojstwami, priwoditsq analiz prakticheskoj primenimosti predlozhennoj metodiki. Dostoinstwom monografii qwlqetsq mnogoaspektnyj analiz wliqniq wkuso-aromaticheskih dostoinstw produkta na…mehr

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Produktbeschreibung
Dannaq monografiq qwlqetsq cel'nym i zakonchennym issledowaniem w oblasti sensornogo analiza, obobschaüschem osnownye podhody k razrabotke receptur pischewyh produktow garantirowanno wostrebowannyh na rynke.V rabote obobschaütsq i sistematiziruütsq swedeniq o sensornyh wozmozhnostqh cheloweka, metodah degustacionnogo analiza, priwodqtsq podhody k sozdaniü nowyh produktow s zaranee zadannymi potrebitel'skimi swojstwami, priwoditsq analiz prakticheskoj primenimosti predlozhennoj metodiki. Dostoinstwom monografii qwlqetsq mnogoaspektnyj analiz wliqniq wkuso-aromaticheskih dostoinstw produkta na ego konkurentnye dostoinstwa. Blagodarq predlozhennoj metodike wozmozhen podbor funkcional'nyh dobawok s uchetom alimentarnyh zabolewanij naseleniq konkretnogo regiona i sozdanie poleznogo pischewogo produkta s optimal'nymi wkuso-aromaticheskimi potrebitel'skimi harakteristikami. V monografii wyqwlqütsq prioritetnye naprawleniq ispol'zowaniq sensornogo analiza pri ocenke konkurentnyh preimuschestw nowyh produktow, daütsq rekomendacii s uchetom prioritetow razwitiq pischewoj otrasli w celom i degustacionnogo analiza w chastnosti.
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Autorenporträt
Direktor Centra «Degustator», kandidat tehnicheskih nauk, chlen Rossijskoj i Ural'skoj associacij somel'e, wnesena w Reestr degustatorow Rossiii w kachestwe äxperta w oblasti "Napitki, produkciq winodel'cheskoj i likerowodochnoj oblasti", awtor programmy "Degustator", imeet neskol'ko patentow, bolee 70 nauchnyh publikacij.