Mohammad Namir, Ali Iskander, Kamal El Sahy

Broschiertes Buch

PRIMENENIE KARTOFEL'NOJ KOZhURY V PIShhEVOJ PROMYShLENNOSTI

Beschreibung

Celqmi nastoqschej raboty byli: (A) Izuchenie wliqniq razlichnyh urownej razmera chastic nerastworimogo w spirte ostatka kartofel'noj kozhury na ego himicheskie, fizicheskie i funkcional'nye swojstwa, (B) S pomosch'ü äxperimental'noj modeli wklüchenie nerastworimogo w spirte ostatka kartofel'noj kozhury s razlichnymi urownqmi zameny pshenichnoj muki pri razlichnyh razmerah chastic w receptury panirowochnogo hleba i makaronnyh izdelij bylo izucheno reologicheski, termicheski, himicheski, fizicheski i sensorno, (C) Optimizaciq äxperimental'nyh peremennyh obrabotki dlq zhelaemyh atributow kachestwa obogaschennogo woloknami panirowochnogo hleba i makaronnyh izdelij byla prinqta s pomosch'ü metodologii powerhnosti otklika (RSM).

Autor

Dr. Mohammad NamirAssociate prof. of Food Technology, Food Science Department, Faculty of Agriculture, Zagazig University, Egypt.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 212
• Erscheinungstermin: 15. Februar 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 13mm
• Gewicht: 334g
• ISBN-13: 9786205699430
• ISBN-10: 6205699435
• Artikelnr.: 67462776