O livro explica criticamente o crescimento e o desenvolvimento dos mercados agrícolas em Kent. Descreve de forma decisiva em termos claros os benefícios que podem ser obtidos pelos agricultores ao participarem nos mercados de produtos agrícolas, os benefícios podem ser de natureza económica, social, sanitária e ambiental. O livro comparou categoricamente os mercados de produtores de Canterbury e Rochester em termos de demografia dos consumidores, como cada um dos mercados opera, atitude do consumidor em relação aos produtos agrícolas, consciência do consumidor sobre a existência de mercados de produtores, tipo de produto adquirido pelo consumidor, distância percorrida pelo consumidor antes de comprar um produto, tipo de produto adquirido e fatores que motivam a participação do consumidor no mercado de produtores. O livro também examinou meticulosamente a importância da comercialização de peixes em Kent, exaltou as características de comercialização de produtos pesqueiros, elementos de marketing, embalagem de produtos pesqueiros em Kent, princípios de embalagem, formas de embalagem, habilidades em embalagem, rotulagem de produtos pesqueiros, agentes de marketing de pescado, canais de marketing e fatores direcionadores de mercado de pescado para os mercados de Canterbury e Rochester no Reino Unido.