Probiotico: le attività antimicrobiche della batteriocina - Patel, Dipeshkumar
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In questo libro, viene presentato uno studio sperimentale sul probiotico di Lactobacillus sp., isolato dal campione di cagliata. L'interesse nel campo dei microrganismi utili è emerso più volte dal suo inizio. La batteriocina prodotta da Lactobacillus spp. sta guadagnando interesse nella ricerca sugli alimenti funzionali legati alla salute umana, grazie alla loro maggiore tolleranza e sopravvivenza. Inoltre, le batteriocine sono più stabili durante la lavorazione e lo stoccaggio di preparazioni alimentari e farmaceutiche, rendendole un candidato più adatto per l'attività inibitoria contro i…mehr

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Produktbeschreibung
In questo libro, viene presentato uno studio sperimentale sul probiotico di Lactobacillus sp., isolato dal campione di cagliata. L'interesse nel campo dei microrganismi utili è emerso più volte dal suo inizio. La batteriocina prodotta da Lactobacillus spp. sta guadagnando interesse nella ricerca sugli alimenti funzionali legati alla salute umana, grazie alla loro maggiore tolleranza e sopravvivenza. Inoltre, le batteriocine sono più stabili durante la lavorazione e lo stoccaggio di preparazioni alimentari e farmaceutiche, rendendole un candidato più adatto per l'attività inibitoria contro i patogeni nati dagli alimenti. I meccanismi attraverso i quali la batteriocina potrebbe migliorare il tempo di conservazione degli alimenti conservati.
Autorenporträt
Prof. Dipeshkumar Patel is an Assistant Professor at The Department of Microbiology, M. B. Patel Science College, Anand. He had published 9 research articles and 7 International edition books for Medical and Post Graduate students.