Probióticos na produção de vitaminas do complexo B. - ZIAR, Hasnia
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A vitamina B12 ou cobalamina é essencial para o organismo, uma vez que está envolvida em várias reacções metabólicas essenciais. No entanto, os humanos não podem sintetizá-lo e, portanto, requerem um suprimento exógeno para evitar as conseqüências indesejáveis de sua deficiência. Vários estudos mostraram que bactérias ácido-lácticas podem aumentar os níveis de cobalamina nos alimentos. Neste contexto, este livro resume os novos dados científicos sobre esta produção de vitaminas B por bactérias lácticas e a sua modulação da saúde humana.

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Produktbeschreibung
A vitamina B12 ou cobalamina é essencial para o organismo, uma vez que está envolvida em várias reacções metabólicas essenciais. No entanto, os humanos não podem sintetizá-lo e, portanto, requerem um suprimento exógeno para evitar as conseqüências indesejáveis de sua deficiência. Vários estudos mostraram que bactérias ácido-lácticas podem aumentar os níveis de cobalamina nos alimentos. Neste contexto, este livro resume os novos dados científicos sobre esta produção de vitaminas B por bactérias lácticas e a sua modulação da saúde humana.
Autorenporträt
A Dra. Hasnia ZIAR tem trabalhado no Departamento de Ciência Alimentar da Universidade de Mostaganem, Argélia, desde 2007 até agora. Doutorou-se (2015) no campo da nutrição humana na Universidade de Mostaganem, Argélia. O Dr ZIAR tem uma vasta experiência em pesquisa com bactérias probióticas.