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L'innovation en matière de produits est devenue une exigence obligatoire non seulement pour la croissance mais aussi pour la survie des entreprises. Les établissements touristiques d'aujourd'hui ne peuvent rester statiques, mais doivent réagir en améliorant et en renouvelant en permanence leurs produits, services et processus afin d'être compétitifs sur des marchés de plus en plus exigeants et dynamiques. L'innovation est ainsi présentée comme l'une des valeurs fondamentales ayant contribué à la croissance et à l'expansion de l'une des chaînes hôtelières internationales les plus prestigieuses, Meliá Hotels International. Cependant, ces dernières années, des plaintes et des réclamations ont été formulées par les clients de l'un de ses segments les plus potentiels, les mariages et les lunes de miel (BLM), du fait que ses produits ne répondent pas à leurs attentes. Par conséquent, la présente recherche découle de la nécessité de concevoir une procédure d'innovation de produit, à travers l'utilisation des fonctions et des outils de celle-ci pour la satisfaction des clients de BLM, dans l'un de ses établissements nouvellement ouverts à Cuba, l'Hôtel Meliá Jardines del Rey.